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The Bird BBQ | Texas Barbecue

"The Bird" ist eigentlich Spezialist für exzellente Burger. Hier sucht man sie vergebens, denn das Eckrestaurant mit Craft-Bier-Bar und großer Terrasse serviert ausschließlich Premiumfleisch aus dem Smoker. Der wird von Michael Heiden befeuert , der sich ganz der texanischen Grillphilosophie verpflichtet fühlt. Das Fleisch wird mit einer speziellen Gewürzmischung, dem "Rub" – jeder Grillmeister hat da sein eigenes Spezialrezept – extrem langsam bei niedriger Temperatur im Smoker gegart. Das Ergebnis sind extrem saftige und zarte Fleischpartien wie Beef Brisket, Ribs, Pulled Pork und Beef Cheeks, die durch einige Specials – etwa verschiedene Würste vom Wurstversteher "The sausage man never sleeps" sowie Chicken Wings und erstaunlich saftiger Truthahnbrust – ergänzt werden. Dazu gibt es hausgemachte Saucen und einige Beilagen (sehr gute gebackene Bohnen!) und Craft Beer vom Fass, gezapft von Bierpapst Donald Burk. Sehr amerikanisch, sehr speziell, unbedingt fleisch- und bierlastig aber in allem sehr ausgefeilt. Spezialisten wird es gefallen.

Oderberger Str. 61, Prenzlauer Berg, Di-So ab 18 Uhr, So 13-21 Uhr, thebirdbbq.com